製麺機|そば|うどん|ラーメン|多加水|手打ち麺機|

株式会社 丸和製作所
〒343-0102
埼玉県北葛飾郡松伏町築比地1451-1
TEL.048-991-4553
FAX.048-991-7906
 

お客様の声

 

神奈川県海老名市 国分寺そば 様

神奈川県海老名市 国分寺そば 様
 
 
 
当店は創業50年、当初から自家製分ロール製麺機で蕎麦を作ってきました。大量生産にはいいのですが、時代と共に出前をやめて、店売り専門店になり、より美味しいお蕎麦を作りたいという気持ちになり、手打ちをしようかと悩みましたが、お店の規模や売上を考えると、中々難しい選択でした。
 
どうしたら手打ちに近い製麺ができるか色々検討した結果、より手打ちに近い製麺が出来、尚且つ大量生産が出来るよう手打ち麺機を3台導入し、2時間で一日分の40㎏から50㎏が可能になりました。色々なオプションにも対応して頂き、すぐに取り掛かってくれるのも、今回丸和製作所さんの手打ち麺機を導入したきっかけです。
お客様の反応も大変よく、手打ちと同じようなお蕎麦が出来ます。
これからは変わり蕎麦や十割蕎麦に挑戦して、色々なメニューが出来るよう頑張って見ようかと思っております。
 
国分寺そば
〒243-0405
神奈川県海老名市国分南1-8-35
046-231-2261
 
   
紹介された記事より
代表取締役 市川雅史様のお話
 
私の今の大きな目標は、3 人いる娘たちに、よりよい形で店を継いでもらうことです。週休2日にしたのも、娘たちが店を継ぐ意思を示してくれたのがきっかけでした。
またその具体的な取り組みとして、ちょうどこの秋から手打ち式製麺機を新たに導入したところです。そばの品質をさらに向上すると同時に、女性でも製麺作業がしやすい体制にするために導入しました 。これまでもロール製麺機の使い方を独自に工夫してそばの品質向上に努めてきましたが、女性には負担が大きいやり方だったこともあり、手打ち式製麺機に切り換えたのです。まだ導入したばかりですが、そばの品質も確実に向上しており、とてもやりがいのあるチャレンジになっています。
気がつけば、店を継いで40年近くが経ちましたが、まだまだやれること、やりたいことはたくさんあります。100年続く店にするために、これからも挑戦する姿勢を大切にしていきたいと思います。
 
                    旭屋出版MOOK そば・うどん店繁盛BOOK 第19集
                    「小規模で強い そば・うどん店をつくる」より一部転載
 

福島県白河市 「そば処 丸八」様

福島県白河市 「そば処 丸八」様
 
 
当店の鴨汁そばを目的に県外のお客様も多く来店されています。そばは手打ち同様に真心を込めて㈱丸和製作所の製麺機、出雲400DSで打っています。もちろん手打ちと同様に水廻し菊揉みは手で行っています。また、うどんは全工程400DSで作っています。
 
 
 
そば、うどんともに大変美味しいとお客様に喜ばれています。故障もこの10年ほとんど無く素晴らしい麺機で、出雲400DSには大変感謝しています。
 
 
そば処 丸八
〒961-0971
福島県白河市昭和町262-2
TEL:0248-23-2650
定休日 不定休
営業時間 11時~21時
駐車台数 7台
 

長野県飯田市  信州そば しみず 様

長野県飯田市  信州そば しみず 様
 
店長の話
平成2年に都内のそば打ち教室にて「手打ち」を修得し手打ちそば店を開業する予定でしたが当時、私のイメージしていたお店は50席以上でした。「手打ち」では職人さんを雇ってもそば打ちが間に合わないと考えていたところ、専門誌で「出雲」を知り㈱丸和製作所にての実演後、購入することにしました。
 
 
 
この会社は建物の隣にモデル店「桂」を営業し、そこで数ヶ月間の修行を経て独立することができました。開店してから17年間「出雲」で打ったそばは、手打ち同様においしいそばが出来るので評判を呼びお客様に大変喜ばれております。
 
信州そば しみず
〒395-0151
長野県飯田市北方786
TEL:0265-25-5557
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http://izumo-menki.co.jp/
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